Timballi di melanzane

Ingredienti per 4 persone:
• 2 melanzane tonda
• 3 zucchine
• 3 pomodori
• 12 foglie di basilico
• 2 mozzarelle
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale e pepe q.b.

Procedimento:
Affettate i pomodori, le melanzane, le zucchine e grigliateli. Adagiate su una teglia una fetta di melanzana, sovrapponete una fetta di zucchina, poi una fetta di pomodoro, una foglia di basilico. Proseguite in questo modo a strati e chiudete con la mozzarella a fette. Preparate gli altri timballi, infornate e lasciate cuocere per dieci minuti.
Sfornate e decorate con basilico; condite con sale, pepe e olio.