La melanzana viola è un ortaggio dalla polpa tenera e compatta.

La quantità di semi al suo interno è notevolmente bassa e il suo sapore è tendenzialmente dolce, privo di note amare, caratteristica che rende non necessaria l’immersione in acqua e sale. Il modo migliore per cucinarla è sulla griglia, si presta benissimo nelle ricette vegane e vegetariane valorizzando con gusto le pietanze.

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La melanzana tonda è un ortaggio di grossa pezzatura dal colore violetto intenso con una presenza ridotta, quasi inesistente, di semi e spine.

Il sapore è amabile, motivo per cui risulta ottima come ingrediente in moltissimi piatti. Un esempio? Le crocchette di melanzane, amate sia dagli adulti sia da più piccini.

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La melanzana striata è un ortaggio che presenta un alto contenuto di antiossidanti e una polpa morbida, carnosa e compatta. Il sapore è dolce e delicato, peculiarità che in cucina la rende perfetta per la preparazione di confetture o gelati.

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La melanzana bianca è un ortaggio dalla polpa tenera e compatta. Non contiene semi al suo interno e il sapore è equilibrato con leggere note piccanti che la rendono perfetta come ingrediente per raffinate ricette, come: sughi per condire primi piatti dominati dal gusto della melanzana ma anche per le fritture poiché assorbe pochissimo olio.

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La melanzana lunga è un ortaggio cilindrico dal gusto delicato e tendenzialmente amabile. In cucina è molto versatile, può essere cucina con la buccia, grazie all’alta digeribilità di quest’ultima, come nel caso delle barchette di melanzana farcite o degli involtini al forno.

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